Milk - Filiera del latte
Per la filiera lattiero casearia è stato condotto un monitoraggio del degrado quali e quantitativo della frazione proteica e della porzione grassa dei campioni di latte e di siero bovino oltre la loro data di scadenza, al fine di stabilire una finestra temporale entro la quale poter recuperare molecole potenzialmente attive.
In particolare l’attenzione è stata focalizzata su:
• lipidi;
• caseine;
• sieroproteine;
• riboflavina.
Citrus- Filiera degli agrumi
Questa fase è articolata in diversi punti:
• sviluppo di metodiche analitiche fast;
• recupero di principi attivi presenti negli scarti agrumari;
• valutazione biologica;
• sviluppo di sistemi di veicolazione e di rilascio controllato dei bioattivi. | | 
Olive Oil- Filiera dell’olio di oliva
Obiettivo finale di questa fase è lo studio e lo sviluppo formulativo di prodotti cosmetici e nutraceutici a base di olio d’oliva e di estratti dai prodotti di scarto della lavorazione dell’olio. Sono state messe a punto formulazioni cosmetiche contenenti alte concentrazioni di olio extravergine di oliva; emulsioni sviluppate come crema viso idratante, crema viso antirughe, crema mani ed olio per il corpo idratanti, contenenti dal 3 al 5% di olio di oliva extravergine, fornito da AGRIOIL, ed è stato inoltre, sviluppato un protocollo standard di valutazione della stabilità del cosmetico finito.
 | | Le formulazioni cosmetiche prodotte si presentano non untuose e di aspetto non lucido, dalla texture fresca e leggera. Si assorbono rapidamente, lasciando la pelle setosa. Le emulsioni sono omogenee, stabili e senza significative variazioni nel periodo dei test di invecchiamento. | |